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兰州牛肉面已有160余年历史，牛肉面对兰州人，不仅*是可充饥的面食，更是一份兰州情感，一种地域文化，面里能品出兰州的味道，西北高原的朴实，160多年来兰州牛肉面陪伴着数代兰州人生生息息。
由于牛肉面独特的口味和文化，因此兰州牛肉面一般都是在清晨和中午售卖，晚上很少看到有店家开门。晚上不卖牛肉面首先是习惯的问题，兰州人没有晚上吃牛肉面的习惯，只用来做早餐和午餐。其次是汤是要提前一夜熬的，而且牛肉面馆的人都是早早起来和面做准备工作的，所以熬到晚上的话势必会影响第二天的工作。除非花钱请更多的人两班倒，这样就增加了成本。
一般兰州牛肉面馆都是早晨开一直到下午的两三点就关门了，而且一些兰州人还有吃头锅牛肉面的习惯。头锅面与普通面区别在汤底的鲜味上，早晨的汤都比较鲜。牛肉面的好坏，**在汤。汤是兰州牛肉面的灵魂。兰州人对汤很讲究，喝了汤才吃面，虽然现在有24小时的牛肉面了，但是很多面馆还是保持着下午两三点就关门的习惯。
经济、实惠、方便、美味的牛肉面，如今不止是兰州人这么喜爱，牛肉面正在以蓬勃之势让全国各地的人民都爱它，而且不论你处在哪个阶层都能够接受它的价位，无疑未来牛肉面行业是一个赚钱的好项目，*需3800就可以学到专业全套的**牛肉面，一切*需30天，老师手把手从相当基础的开始实操教学，毕业后投资万元即可开店，甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校帮您在创业的道路上收获成功！
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